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En effet, malgré les températures élevées en journée, les matins restent frais (2° il y a quelques jours).
D'ailleurs, traditionnellement, tant que les saints de glace ne sont pas passés, le risque de gelée reste réel.
Il est symptômatiques que ces saints restent parmi les derniers à être connus de tous, croyants ou non.
De même que d'autres, reliés à des périodes ou rites bien précis : St Valentin, Ste Catherine, Ste Barbe, St Sylvestre.. plus connu par leur action ou le moment où on les fête que par leur vie.
Les saints de glace ont d'ailleurs été remplacés (au concile de 1960) par d'autres , le Vatican désirant se libérer de toute influence paganistes.
Ainsi les saints guérisseurs, retrouveurs d'objets ou protecteurs comme ici se sont trouvés au fur et à mesure évincés du calendrier "officiel".
Il n'empêche qu'ils sont encore fréquemment invoqués.
Validée par l'expérience populaire, cette période correspond d'une part à la transition entre les systèmes météorologiques d'hiver et ceux d'été et d'autre part au passage de la Terre dans une zone chargée de poussières, diminuant d'autant le rayonnement lumineux (et calorifique) reçu du soleil.
Les saints de glace sont à l'origine de nombreux dictons :
- Les trois saints au sang de navet, Pancrace, Mamert et Servais, sont bien nommés les saints de glace, Mamert, Servais et Pancrace.
- Saint-Mamert, Saint-Servais, Saint-Pancrace, de leur passage laissent souvent trace
- Saint-Gervais, Saint-Pancrace et Saint-Mamert font à eux trois un petit hiver.
- Saints Pancrace, Servais et Boniface apportent souvent la glace
- Saint-Achille, Saint-Pancrace, Saint-Mamert, Saint-Servais, Sainte-Rolande sont toujours les Saints de glace.
Saint Mamert devenu Sainte Estelle (11 mai)
- Attention, le premier des saints de glace, souvent tu en gardes la trace.
Saint Pancrace devenu Saint Achille (12 mai)
- Saint Pancrace apporte souvent la glace.
Saint-Servais devenu Sainte Rolande (13 mai)
- Avant Saint-Servais : point d'été, après Saint-Servais : plus de gelée.
- Quand il pleut à la Saint Servais, pour le blé, signe mauvais.
- Saint-Servais quand il est beau, tire Saint-Médard de l'eau.
Saint-Urbain devenu Sainte Sophie (25 mai)
- Saint-Urbain, dernier marchand de vin.
- Soleil à la Saint-Urbain présage une année de vin.
- A la Saint-Urbain, s'il fait beau, préparez vos tonneaux.
- Quand la saint Urbain est passée, le vigneron est rassuré.
- A la Saint-Urbain, vends ton blé et ton vin.
- Après la Saint-Urbain, il ne gèle vin ni pain.
- Gelée le soir à la Saint-Urbain, anéantit fruits, pain et vin.
- Mamert, Pancrace, Servais sont les trois saints de glace, mais saint Urbain les tient tous dans sa main.
- S'il pleut à la Saint-Urbain, c'est quarante jours de pluie en chemin.
Suivant les régions et les micro-climats, les saints peuvent changer : ainsi apparaît quelquefois Saint Boniface :
Saints Pancrace, Servais et Boniface apportent souvent la glace
ainsi que des Saints locaux, suivant la date locale des dernières gelées.
Inutile de préciser que ces saints étaient particulièrement fêtés par les communautés agraires et viticoles, donnant parfois lieu à des processions menées par le curé.
De nos jours, ils sont toujours révérés par les jardiniers, bien qu'avec le réchauffement climatique, ils ne soient maintenant un peu en retard..
