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Dimanche, nous avons fêté avec des amis l'anniversaire de Cherettendre, qui m'avait demandé un cassoulet.

Celui étant, ma foi, fort réussi, je vous en poste la recette.

Pour une dizaine de personnes, il vous faut :

- 1kg (au moins) de haricots secs lingots (ou coco)

- 1 saucisse de morteau

- 1 kg de palette demi-sel

- 1 kg de poitrine fumée coupée en 10 morceaux

- 10 tranches de saucisson à l'ail

- 10 saucisses de toulouse

- 1 boîte de 4/5 cuisse de canard confites

- 1 petite boite de concentré de tomates

- 2 oignons

- 3 gousses d'ail

- thym et laurier.

La veille, faire tremper dans un très grand saladier les haricots, qui gonfleront énormément.

Commencer la préparation 5-6 heures avant le repas.

Dessaler la palette en la trempant dans de l'eau chaude.

Egoutter et rincer les haricots, les faire cuire  pendant 1 heure (ou 20 mn à la cocotte minute) avec thym, laurier et 1 oignon coupé en 4.

Surtout, commencer la cuisson à l'eau froide et ne pas saler, sinon ils resteront durs et indigestes.

Dans une poële, faire dorer à sec ou dans un peu de graisse de canard les saucisses (penser à les piquer pour évacuer la graisse), puis les rondelles de saucisson.

Réserver, jeter le gras,  puis faire dorer l'oignon et l'ail hachés. Réserver.

Terminer avec les cuisses en les faisant rendre leur graisse (à jeter) et dorer . Enlever peau et os, émiettez très grossièrement et réserver.

Pendant ce temps, faire pré-cuire la palette, la saucisse de morteau piquée et la poitrine une bonne 1/2 heure dans de l'eau.

Préparer un très grand plat haut allant au four en le frottant avec une gousse d'ail (puis en le graissant s'il est en métal ou en fonte).

Egoutter toutes les viandes et les disposer au fond du plat. Répartir dessus les haricots récupérés avec une écumoire.

Mélanger 4 louches de l'eau de cuisson des haricots avec la tomate et le hachis d'oignons, puis versez sur le plat, en complétant éventuellement avec le reste : les haricots doivent être entièrement recouverts.

Saupoudrer de chapelure (après avoir haché les oignons, j'ai passé à la moulinette un reste de pain dur : chapelure parfumée et moulinettte nettoyée !) et enfourner pour au moins 1h30 à 120°.

Le plat peut facilement attendre 1 heure de plus, à  110°.

Théoriquement, il faut casser 2 fois la croute faite par la chapelure au cours de la cuisson, mais je n'avais pas mis assez de jus, et celle-ci n'a pas crouté.

Attention : le mélange ne doit pas arriver au bord du plat car il va bouillir et risque de passer par dessus.

Il vaut mieux prévoir dans ce cas plusieurs plats.

Inutile de saler : le sel résiduel des viandes suffit.

Cuit comme cela, le plat est très digeste, et les haricots ne vous feront pas souffrir, promis !

Bon appétit !

Voilà presque 2 mois que je fais plus ou moins la grève du blog.

Certes, j'aurais eu des choses à dire, mais l'énergie me manquait.

Arrêt de travail, examens divers, la réponse se trouvait dans le syndrome de dépression saisonnière : une baisse importante de mon taux de vitamine D (moins de la moitié du taux minimal dans mon sang) générant fatigue extrème, sans parler des baisses de tension qui me faisaient me sentir épuisée.

A tel point que mon médecin se demandait si une dépression, vraie celle-là,n'était pas en train de pointer son vilain nez : je me sentais constamment fatiguée, surtout le matin, avec une incapacité chronique à me lever, symptôme typique de cette maladie.

En réalité, le temps gris de cet hiver ajouté à mon manque d'exercice depuis 2 mois m'avait empêchée de synthétiser cette fichue vitamine.

D'ailleurs, vous voyez ci-dessus le genre de panorama que j'ai sous les yeux à mon travail en cette journée de grisaille et de brouillard.

Ah oui ! je m'étais également fait un début de tendinite (une bursite) au talon d'achille.

Bien que bénigne, cette inflammation m'avait obligée à arrêter toute activité un tant soit peu sportive nécessitant de solliciter la cheville : marche, country, musculation et billard.

Résultat : mauvaise humeur et prise de poids.

Enfin, après une supplémentation (comme les bébés), me revoici théoriquement de nouveau en forme.

de plus, j'ai investi dans une lampe de luminothérapie, censée m'aider à faire face à la déprime passagère hivernale.

Sinon, ma bursite se résorbe, aidée en cela par les soins aux ultra-sons que me prodigue mon kinésithérapeute "à l'ancienne" : il s'occupe de moi (enfin de mon talon) pendant 1/2 heure, alternant massages et ultra-sons, seule technique capable de me soigner.

J'ai enfin abandonner pu la paire de sabotsque je traînais depuis plusieurs mois, seule paire de chaussures recommandée : des talons, pour soulager le tendon, et pas de contrefort arrière qui frotte.

Inutile de vous dire que je commencais à en avoir marre, surtout avec tous les trésors qui dormaient dans mon armoire !

Ceci dit, toujours pas question d'escarpins : il ne manquerait plus que je m e torde la cheville, déjà fragilisée, le risque de rupture du tendon d'achille etant toujours présente dans ce genre de cas.

Et je commence à reprendre le billard dont les postures, mine de rien, étiraient mon tendon... et relançaient l'inflammation.

Et je me suis rendue compte que je n'avais guère perdu (du peu que j'arrivais à faire). Bon, pas encore de compétition, mais une reprise progressive des entreaînements est prévue.

Sans parler de la muscu que je vais reprendre peu à peu, me concnetrant sur la partie supérieure (et surtout stomacale !) de mon corps... je vais enfin pouvoir libérer mon adrénaline !

A bientôt, alors !

Photo nommée « héros de guerilla » dans lequel apparaît un visage avec un béret noir regardant au loin, prise par Alberto Korda le 5 Mars 1960.

Guevara âgé de 31 ans était à un enterrement pour les victimes de l'explosion de la Coubre. Elle n’a été publiée que sept ans plus tard. L'Institute off Art du Maryland (USA) l’a surnommé "la photo la plus célèbre et l’icône graphique du monde du XXème siècle."

C'est une photographie qui a été reproduite à plusieurs reprises dans le monde et qui est considérée comme l'un des dix plus grands portraits de tous les temps.

Il est un symbole universel de la rébellion pour les principales tendances politiques.

Il est vrai que j'ai toujours connu cette photo, affichée dans les chambres d'adolescents de mes copains et copines.

Sans que nous connaîssions vraiment son histoire, le Che était à nos yeux le symbole du héros révolutionnaire, mort (jeune) pour ses convictions.

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Comme je vous l'écrivais hier, j'ai revisité la recette du tiramisu dégusté au Caribou Café.

Faite au siphon (tiens, j'en ai justement un, qu'il faut que j'utilise, mon premier essai n'ayant pas été concluant !), c'es tune merveille de légèreté et de sensations :

- le croquant des biscuits

- l'onctuosité légère de la mousse

- le sucré du sirop...

Bref, que du bonheur !

Et comme par hasard, quelques jours auparavant, j'avais lu sur l'un des blogs cuisine que je fréquente régulièrement (désolé, je n'ai pu retrouver lequel) une recette de tiramisu que j'avais gardé dans un recoin de ma mémoire.

Donc, essai début décembre : j'ai vérifié sur Marmiton les quantités et me voilà lancée !

Le résultat était  tellement apprécié que j'ai eu pour consigne d'en refaire lorsque ma fille est venue déjeuner.

Pour 4 personnes, il vous faut :

- 250 g de mascarpone (1 boite)

- 250 g de crème entière (1 brique)

- 3 jaunes d'oeufs

- 1 bouteille de sirop d'érable (100g pour la mousse

- 1 paquet de spéculoos

et évidemment 1 siphon d'1/2 litre (et sa cartouche de gaz).

Si possible, mettre la veille tous les ingrédients (et surtout le siphon !) dans le réfrigérateur.

Au fouet, mélanger le mascarpone, les jaunes d'oeuf,  la crème et 100g (1/2 bouteille) de sirop d'érable jusqu'à obtenir un appareil bien lisse.

Il faut par contre absolument le passer au chinois avant de le mettre dans le siphon (j'installe ma passoire dans un entonnoir fiché dans l'ouverture du siphon).

Fermer le siphon, mettre sous pression avec une cartouche de gaz, bien remuer et faire refroidir au moins une heure.

Au moment de servir, dresser dans des verrines ou des coupelles :

Mettre dans le fonds 3/4 speculoos grossièrement concassés aux doigts, puis 1 CS de sirop d'érable, puis la mousse.

Décorer avec quelques miettes de speculoos et un peu de sirop.

Bon appétit !

Cette base vaut pour d'autres tiramisus : il suffit de changer l'érable par 100g de sucre, et de changer les biscuits du fond : boudoirs imbibés de café pour un tiramisu classique, fruits frais ou au sirop... les choix sont infinis !

Un ami vient de m'envoyer cette vidéo et même si je ne cautionne pas les écarts de Georges Frech, ici, je ne peux qu'être tout à fait d'accord avec lui.

Je vous conseille de regarder jusqu'au bout cette vidéo, qui est un exemple de ce que la République et ses habitant devraient dire, faire, être...  le tout sans racisme,  ni xénophobie.

Ici, l'orateur nous donne une leçon de religions comparées, d'histoire, remet les traditions à leur juste place, et dit ce que je pense de l'intégrisme, de TOUS les intégrismes religieux :

"le monde sera heureux quand on pendra le dernier intégriste juif et le dernier intégriste musulman avec les tripes des deux derniers intégristes catholique et protestant"

(partant du postulat que tous les autres intégristes auront été éradiqués auparavant).