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9 juillet 2010 5 09 /07 /juillet /2010 07:50

Il y a quelques jours, en lisant une des dernières recettes d'Eric (dont je conseille fortement la lecture du blog A boire et à manger à tous ceux qui aiment la cuisine, qu'elle soit traditionnelle ou  expérimentale) : cèpes façon plancha, m'est venue l'envie de tester MA plancha, ou plutôt celle de mon piano, de cette façon.

 

Donc, en faisant mes courses, j'ai acheté des champignons (de Paris, ceux-là, les cèpes n'étant guère courants sur les étals de ma région), des poivrons et une courgette avec l'intention de les cuire à la plancha.

 

Après les avoir lavés et nettoyés, j'ai coupé les champignons en lamelles plus ou moins épaisses avant de les faire cuire par fournées.

Mon verdict : mieux vaut les émincer assez finement et les saisir "en vrac" sur la plancha légèrement huilée (un pschitt d'huile neutre, vite essuyée avec un essuie-tou) en les remmuant de temps en temps à l'aide de 2 spatules.

Coupés plus épais, il faut les retourner un à un : plus long et pas forcément meilleur.

 

Idem pour le poivron, tout d'abord coupé en larges tranches (qui prennent beaucoup de place) puis en fines lamelles là aussi cuites ensemble.

 

Pour la courgette, dont j'avais lasissé la peau, et l'oignon blanc (faute de rouge), de grandes tranches biseautées d'un demi centimètre d'épaisseur ont cuit et caramélisé doucement : ces légumes contiennent beaucoup d'eau, ce qui augmente notablement leur temps de cuisson.

 

A l'avenir, pour l'oignon, je ferai quand même des tranches beaucoup plus fines, et surtout, je sortirai ma mandoline, tailler, même avec un couteau céramique, ces légumes m'ayant pris pas mal de temps.

 

ceramique.jpg

 

Pour accompagner ce méli-mélo de légumes, j'avais préparé au mixer (tupperware : ils sont en réalité faits pour celà) un appareil à socca, mais sans oeuf (que j'avais oublié) :

- farine de pois chiches

- huile d'olive

- eau

- sel

- thym (de mon jardin, lavé) effeuillé

le tout mélangé au pif afin d'avoir un mélange assez fluide.

 

Une fois mes légumes cuits, voire en même temps quand il restait de la place, j'ai fait cuire de petites galettes fines, toujours sur la plancha après un nettoyage sommaire (grattage à la spatule puis passage d'un essuie-tout humide -gare à la vapeur brûlante qui s'en dégage !-).

Facile à verser à l'aide du shaker, le mélange doit s'étaler tout seul, aussi il ne faut pas hésiter à rajouter de l'eau pour le rendre plus fluide.

 

Cuire quelque minutes et les retourner à la spatule.

 

J'ai servi tout celà ensemble et nous avons mangé les légumes enroulés dans les crépettes.

Pour ma part, je les ai assaisonnés d'un trait d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, et d'un peu de piment d'espelette.

 

galette.jpg

 

galette-2.jpg

 

 

 

Vous pouvez d'ailleurs admirer au passage mon nouveau service de table, assorti aux couleurs de ma cuisine...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Il faut dire qu'en entrée j'avais fait une tartine basée sur mon sandwich poire jambon sec :

 

Une tranche épaisse de pain de campagne, tartinée de moutarde forte puis de fromage blanc et sur laquelle j'avais posé :

- un lit de salade

- 1/4 de poire émincée

- 1 tranche de jambon de vendée (coupé très fin !) émincée.

et servie avec le reste de la poire : un régal qui cale bien !

 

Bef, un repas frugal mais délicieux

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Published by Cybione - dans Mes recettes
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commentaires

jardin zen 12/08/2010 07:25



j'ai bien envie de l'admirer ,cette Cuisine !!!
bizzzzzzzzzzzz



Cybione 16/08/2010 10:07



Ca va venir... Nous ne sommes pas souvent là en ce moment .


Et toi , comment ça va ?



Derrière le clic de ta sourie..Taille-toi 1 surprise..!! 28/07/2010 10:19



Un vrai régal ton blog....


Bravo...


Bonne journeé


Lorent



Cybione 28/07/2010 18:19



Merci, c'est gentil.


Je lâche un peu pour cause de vacances et de farniente (sans parler de plantage d'ordi..).


Bonne journée à toi aussi.



Valérie 13/07/2010 16:16



Délicieux digeste et pratique


Je te souhaite une belle soirée lumineuse

Valérie



Cybione 16/07/2010 11:05



Merci, et à toi aussi.



krystele 10/07/2010 08:12



Kikou
C'est  les orages
Que je passe te souhaiter
Un tres bonne journee
Bon samedi....
Bon dimanche ....
krystele
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Cybione 16/07/2010 11:05






Ils sont passés, et à nous le beau temsp !