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6 juin 2009 6 06 /06 /juin /2009 08:57
Je continue les recettes du week-end dernier avec ces amuse gueules délicieux en apéritif.

Cette fois-ci, j'ai commandé directement 1 kg de pâte feuilletée chez mon boulanger préféré, passée au laminoir et roulée dans un papier sulfurisé : cette pâte est bien meilleure (et moins chère !) que celle vendue toute prête.
De plus, je ne paie que les matières premières, et pas un emballage en carton qui finira à la poubelle et je suis certaine de sa qualité et de sa fraîcheur.

Pour les palmiers, il vous faudra :
- 250 à 500g de pâte (suivant le nombre de palmiers),
- 1 pot de fromage ail et fines herbes à tartiner,
- 1 talon de jambon blanc dégraissé et découenné mixé (moins cher que des tranches, qui font aussi l'affaire).


Etalez la pâte, et coupez-la en une longue bande de 15/20 cm de large.
Etalez dessus le fromage en épaisseur fine.
Saupoudrez de jambon uniformément.























Roulez ensuite la pâte en deux boudins de l'extérieur vers l'intérieur.
Attention : ils doivent être bien serrés sous peine de se défaire à la coupe et à la cuisson (ce qui m'est arrivé à la première fournée, comme vous pourrez le constater ci-dessous).

A ce moment, glissez-les au réfrigérateur car il est pratiquement impossible de couper correctement la pâte tiède : ramollie, elle se déforme sous le couteau et le résultat est vraiment peu engageant.




 



Coupez en tranches de 3 à 5 mm d'épaisseur.

Un truc : recueillez chaque tranche sur le couteau pour la manipuler et la poser sur une feuille silicone ou la plaque du four, préchauffé à 180/200° (chaleur tournante pour moi).








     



J'avais également fait des allumettes (de diverses formes) en saupoudrant une partie de la pâte restante de graines de sésame ou de gruyère rapé.
J'avais ensuite bien fait adhéré ces ajouts en repliant dessus la feuille de papier sulfurisé et en appuyant fort avec la paume de la main.

Ne restait plus qu'à découper verticalement de larges bandes et à recouper en diagonale dans l'autre sens pour faire des losanges.









Enfournez pour environ 10 minutes, en vérifiant bien l'avancement de la cuisson : les plamiers doivent être bien gonflés et uniformément dorés.









  Le résultat, apprécié par tous :







La prochaine fois, j'essaierai des variantes, en tartinant les palmiers de tapenade, de ketchup... la liste est longue !
             

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Published by Cybione - dans Mes recettes
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commentaires

mickymath 09/06/2009 15:14

bien sympa! !biises micky

Cybione 10/06/2009 15:59


Je confirme.
merci.


fée+des+agrumes 06/06/2009 21:12

Je vais penser à demander au boulanger s'il en fournit aussi, tiens.

Cybione 07/06/2009 07:52


Il suffit de  lui demander la veille ou 2 jours avant.
La vendeuse m'avait dit qu'ils ne pouvait la laminer, mais j'ai insisté (avec le sourire) en lui suggérant de la rouler dans du papier sulfurisé.
Ce qui fut fait.


jardin+zen 06/06/2009 14:35

et ils ont bien dû se régaler !!!

Cybione 07/06/2009 07:51


Et moi aussi